La capacitación fue dictada por los Ingenieros Carolina Cerezo del INTA El Portezuelo y Ricardo Lujan – Gabriela Vega por el INTA Chamical, quienes abordaron aspectos teóricos /prácticos inherentes a las buenas practicas de manufactura al momento de la faena y en la elaboración de alimentos.
Los asistentes aprendieron aspectos relativos a las buenas prácticas de manufactura de alimentos, normas de seguridad e higiene de los elaboradores y método de conservación de los chacinados para asegurar alimentos seguros e inocuos. En la instancia practica se empleó materia prima local y se elaboraron chorizos y hamburguesas.
Este taller permite que las y los productores puedan aplicar los conocimientos adquiridos para la elaboración de chacinados caprinos destinados al autoconsumo y a la comercialización en los mercados de cercanía, generando un ingreso extra a las familias rurales.
Estas acciones forman parte PE061 y del proyecto local 325 del INTA.
